Le marché du vin
Les innovations du vin et nouvelles tendances
Présent depuis des siècles, le vin traverse les époques et nourrit une véritable histoire du vin, rythmée par des innovations œnologiques et de nouvelles tendances du marché.
Les vins bio, une production écoresponsable
Le vin français est depuis longtemps présenté comme l’un des meilleurs du monde. Avec l’essor de la viticulture biologique, le label bio renforce l’intérêt pour une production écoresponsable et des pratiques viticoles plus attentives à leur environnement.
Les Pet Nat, des vins naturellement pétillants
Ce vin issu de la viticulture bio s’obtient selon une méthode ancestrale fondée sur une fermentation naturelle, à l’origine de vins pétillants naturels, sans sulfites ajoutés ni autres intrants œnologiques.
La diversité des vins : types et styles
À partir de raisins blancs et de raisins rouges ou noirs, la vinification produit plusieurs styles de vin, dont la couleur du vin et les qualités varient.
Blanc, rouge et rosé
Ces trois teintes classiques dépendent notamment du choix du cépage et de la vinification.
Vin doux ou sec
La teneur en sucre permet notamment de distinguer un vin sec d’un vin plus doux.
Pétillant ou tranquille
La présence de CO2 permet de distinguer un vin pétillant d’un vin tranquille.
Les bulles dans le vin
La qualité de la vinification contribue à expliquer la présence des bulles du vin.
Les coffrets vin,
les meilleurs cadeaux
Même si vous n’êtes pas un véritable connaisseur, et même si l’origine du vin vous est totalement étrangère, offrir une bonne bouteille fera toujours plaisir à celui ou celle à qui vous la destinez. Un large choix de coffrets vous est proposé en ligne par des sites spécialisés en la matière comme vandb.fr.
Vous pouvez également profiter de conseils œnologiques pour choisir un coffret cadeau destiné à des collectionneurs de vin.
Les vins orange,
une nouvelle tendance
Le vin orange résulte d’une méthode déjà connue, appliquée ici à un type de raisin qui ne s’y prête généralement pas. Il s’agit d’une vinification par macération appliquée au raisin blanc. Cette méthode, généralement associée au raisin rouge, produit ici une teinte particulière lorsqu’elle est utilisée sur un cépage blanc. L’Alsace reste la pionnière de ce style de vin depuis une dizaine d’années.
Néanmoins, le vin orange ne s’adresse pas à tous les consommateurs. Comme les vins rares et les vins anciens, il peut demander un palais prêt à découvrir toutes les particularités de ce vin qui gagne en notoriété.
Conditionnement et présentation du vin
La présentation du vin répond à un double objectif : attirer le regard et faciliter la manipulation. Outre la bouteille classique, de nouveaux emballages du vin, notamment en carton ou en polymère, élargissent les solutions de conditionnement du vin et les contenants pour le vin.
Conservation des vins : un art séculaire
Aussi ancien que les vignobles, le choix des caves à vin exige un savoir-faire adapté à la conservation. Les types de caves et les méthodes de conservation varient selon l’objectif : préserver le goût ou favoriser le vieillissement du vin. La température de conservation et l’hygrométrie de la cave doivent également être adaptées au résultat recherché.
Système de collage
Le collage du vin consiste à ajouter un élément destiné à éliminer les particules en suspension par un phénomène de coagulation.
Stabilisation du vin
La stabilisation du vin vise la clarification du vin : le produit est refroidi près de la congélation, puis filtré afin de retirer les résidus solidifiés par le froid.